Les moulins de Chevry
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La main à la pâte
La main à la pâte
Franck Debieu
BOULANGER, FONDATEUR DE L'INSTITUT FRANCK DEBIEU ET DE L'ÉTOILE DU BERGER
Il est un boulanger en perpétuel quête du levain parfait et un ingénieur s’efforçant à rendre son métier accessible au plus grand nombre. Guidé par le succès de l’étoile du Berger, il est arrivé à Palaiseau pour distribuer ses pains et créer des vocations, au sein de son Institut éponyme.
Franck Debieu est un boulanger hors du commun. Il a parcouru et parcourt encore le monde avec comme passeport son savoir-faire et une idée directrice en tête : transmettre l’amour du pain au levain et les secrets de sa fabrication. Compagnon du devoir, fondateur de L’Étoile du Berger et à la tête de quatre boulangeries-pâtisseries désormais en Île-de-France, il ne peut s’empêcher de mettre la main à la pâte, que ce soit pour remplir les panetières des boutiques ou guider ses apprentis. En mai dernier, il a inauguré à Palaiseau un Institut à son nom, un lieu unique associant entre autre : formations, conseils et boutique d’application.
